Les chemins de traverse

Date de séjour : 24 au 28 février 2017

Après notre passage dans les anciennes capitales du royaume de Siam, nous sommes arrivés par bus dans la grande ville du Nord de la Thaïlande, Chiang Mai. Chiang Mai est devenue au fil des ans un haut lieu touristique de la Thaïlande en proposant : de nombreuses activités aux voyageurs, des hôtels par centaines et de multiples restaurants.

Nous n’avons pas fait exception à la règle et avons donc goûté (c’est le cas de le dire), aux activités que propose Chiang Mai. Nous avons donc fait un cours de cuisine Thaïlandaise ! Nous avions déjà fait des cours de cuisine au Pérou et au Brésil, et la Thaïlande avec ses plats plein de saveurs nous a également donné l’envie de mettre la main à la « pâte ».

 

Nous avons ainsi appris à cuisiner plusieurs plats thaïlandais, en passant par le fameux Pad Thaï, ce plat de nouilles typique de la Thaïlande, mais aussi une salade de mangue verte, ou bien encore des curries ! Bref en plus d’apprendre plein de choses sur les ingrédients utilisés dans la cuisine asiatique on s’est vraiment régalés ! A la fin du cours, nous sommes repartis avec nos petits carnets de recettes, bien décidés à refaire ces recettes lorsque nous serons rentrés en France 🙂

 

Quoi, vous voulez la recette du Pad Thaï ??? La voici rien que pour vous !

Il faudra au préalable vous munir des ingrédients suivants (pour 1 personne) :

• 100 gr de nouilles de riz (fraîches ou pré-cuites)
• 50 gr de poulet ou de crevettes
• 2 c.s. (cuillères à soupe) d’huile de cuisson
• 50 gr de pousses de soja, chou chinois (ciselé) ou bok choy
• 1 œuf
• 1 gousse d’ail coupée en petits morceaux
• 30 gr de tofu
• 5 c.s. d’eau
• 1 à 2 c.s. de sauce d’huître
• 2 c.c. (cuillères à café) de sucre
• ½ c.s. de sauce soja
• ½ c.c . de sauce au soja noir

Je dirais qu’aller acheter les ingrédients est le plus compliqué (ou le plus long), la recette en elle-même est ultra simple :

Ah oui, idéalement, il vous faut un wok pour réaliser la recette 🙂

P.S. : Je viens de commencer ma liste de cadeaux de Noël avec un bon wok !

1. Donc mettre dans le wok l’huile de cuisson et faire chauffer, ensuite ajouter l’ail, le tofu et le poulet (ou crevettes) jusqu’à ce que ce dernier commence à changer de couleur.
2. Ensuite ajouter l’œuf et mélanger bien le tout jusqu’à ce que l’œuf soit cuit (ça va très très vite!)
3. Ajouter ensuite l’eau, la sauce d’huître, le sucre, les sauces soja.
4. Enfin ajouter les nouilles et continuer de faire cuire jusqu’à ce que les nouilles soient « molles », ensuite ajouter les pousses de soja et choux et continuer de cuire pendant 1 à 2 minutes.
5. Éteindre le feu et c’est prêt !!! Au moment du dressage, vous pouvez saupoudrer de cacahuètes pillées et de citron vert.

En gros, la cuisson prend 10 minutes.

 

Après cette petite pause culinaire, nous nous sommes rendus au marché nocturne de la ville. Tous les samedi et dimanche, des rues sont coupées à la circulation et un marché de l’artisanat très touristique prend place. Vous l’avez compris rien de très authentique, mais de quoi se promener à travers des étals débordant de produits en tout genre (pantalons, t-shirts, chaussures, effigies de bouddha…), bref un bon endroit pour acheter des souvenirs. Il y a également des food corner/center pour goûter les spécialités plus ou moins locales.

 

 

Nous nous sommes également rendus au temple d’argent, un temple multi-religieux tout en argent, très joli. Le soir, nous avons pu assister à une cérémonie assez intense dont honnêtement, nous n’avons pas compris toutes les significations.

 

 

 

Cérémonie au temple d’argent

Pour notre deuxième jour à Chiang Mai, nous avions réservé une sortie pour aller s’occuper d’éléphants. Les éléphants d’Asie sont utilisés à des fins domestiques pour transporter du bois, des personnes… mais les touristes sont de moins en moins enclin à se promener à dos d’éléphants, aussi il y a de plus en plus de centres de refuge. En effet, la promenade à dos d’éléphants n’est pas une bonne chose pour ces animaux, beaucoup sont maltraités et tout le monde peut aisément comprendre que leur place n’est pas dans les villes ou dans des centres touristiques à promener des passagers…

 

Les centres de refuge sont maintenant une attraction en tant que telle puisque les voyageurs peuvent venir s’occuper pour une journée, une semaine ou plus des éléphants. Avec notre amour de ces magnifiques animaux nous n’avons donc pas hésité et sommes allés à leur rencontre. Nous avons choisi le centre Retirement Elephant Park, sur le conseil de notre maison d’hôte. Il y a plus d’une dizaine de centres, il était donc difficile de choisir. Le centre accueille actuellement 7 éléphants, dont un « bébé » de 8 mois qui doit faire dans les 1m / 1m20, sa maman et une autre éléphant d’âge adulte, ainsi que trois adolescents qui n’ont pas encore atteint la taille adulte. Un des éléphants était absent car il se faisait soigner suite à de mauvais traitement reçus pendant la période où il faisait des transports de passagers…

 

Notre journée a commencé par un rapide briefing sur le comportement des éléphants pour que nous sachions appréhender leurs réactions, ainsi que des informations sur leurs principales caractéristiques et leurs différences avec les éléphants d’Afrique (en gros ils sont plus petits).

 

Ensuite, après avoir coupé les cannes à sucre et collecté des bananes, nous sommes allés leur donner à manger. Et bien c’est quelque chose de donner à manger à un éléphant, c’est super impressionnant ! Évidement ils savent très bien pourquoi vous venez les voir et n’attendent que ça ! Leurs trompes cherchent votre main ou votre sac pour s’emparer des bananes ! Leur trompe est un véritable outil. Au début, les deux femelles éléphants (les plus grandes) étaient dans un enclos, mais les soigneurs les ont vite laissées gambader et whaou ! Être nez à trompe avec un éléphant de je ne sais pas combien de tonnes, c’est assez incroyable. Heureusement les éléphants sont d’un tempérament calme et docile, mais il faut rester prudent car si on ne fait pas attention, ils peuvent faire mal car ils ne sont pas conscient de leur gabarit.

Après notre déjeuner, nous sommes retournés auprès des éléphants pour leur donner leurs bains, tout d’abord le bain de boue, ensuite le bain gommage et enfin le bain d’eau pour leur enlever la boue. Les éléphants ont eut l’air de bien apprécier ces bains, ainsi que les grattages.

 

Notre journée s’est finie pour nous après une petite douche et plein de belles images en tête. Même si nous avons apprécié de passer du temps avec les éléphants, les approcher, les toucher…, nous nous sommes poser des questions sur le ressentie des éléphants, certes ils ne sont pas en ville en train de promener des touristes, mais ils ne sont pas non plus dans leur espace naturelle. Je dirais que ces centres restent des attractions même si je n’ai pas douté que les soigneurs aiment leurs éléphants.

En résumé, je pense que Chiang Mai permet de voir autre chose de la Thaïlande, autre chose que les temples et la plage, on ne regrette absolument pas d’être aller jusque là-bas.